Branzino farcito di cuscus

  Ingredienti per 6 persone: un branzino di kg 1,400, g 200 di code di gambero, g 150 di falde di peperoni colorati, g 70 di cuscus precotto, finocchietto selvatico, aglio, olio extravergine d’oliva, sale, pepe bianco. Preparazione: Dopo aver squamato ed eviscerato il branzino, sfilettatelo, senza togliere la pelle. Sgusciate a crudo le code di gambero. Riducete a dadini … Continua a leggere

Cosce al curry con yogurt

  Ingredienti per 4 persone: • 8 sovracosce di pollo senza pelle • 1 cucchiaio di curry in polvere • 3 cm di radice di zenzero fresca • 2 dl di brodo di pollo (anche preparato  con il granulare)• 125 g di yogurt magro cremoso • 1 mela gialla Golden • 2-3 rametti di prezzemolo • 200 g di riso … Continua a leggere

Cocotte con scalogni al vino bianco

  Ingredienti per 4 persone: • 1 pollo • 800 g di scalogni • 1 rotolo di pasta sfoglia • 1 mazzetto misto di timo, mirto e rosmarino • 1 spicchio di aglio • 40 g di burro • 1 albume • mezzo bicchiere di vino bianco • mezzo bicchiere di brodo • sale • pepe. Preparazione: Sbuccia gli scalogni, … Continua a leggere

Pizza Generosa

Fate l’impasto con 500 g di farina e ponetelo a lievitare lh. Legati gli asparagi a mazzo, metteteli ritti in una pentola, immersi nell’acqua sino al bianco. Coprite e lessateli per 15 minuti: scolateli e fateli asciugare. Una volta eliminato il gambo, insaporiteli, con un pizzico di sale e pepe, nel burro liquefatto in padella. Pulite i pomodori: 2 li … Continua a leggere

Pizza familiare

Fate l’impasto e lasciatelo lievitare 1h Pulite la scarola e scottatela 5′ in acqua poco salata. Sgocciolatela e tranciatela. Stendete la pasta e dividetela in 4 dischi. Copriteli di mozzarella sbriciolata, condite con sale e olio. Ponete le pizze per 10′ nel forno a 200 °C. Estraetele, adagiatevi la scarola, un pugno di olive, qualche cappero e rimettetele in forno … Continua a leggere

Pizza Caribe

Preparate l’impasto e fatelo lievitare Tritate fini le erbe, mischiatele a un cucchiaio di fàrina e passateci il pesce da ambo i lati. Scaldate 2-3 cucchiai d’olio in padella e dorate il pesce 5′ per parte. Sgocciolatelo e tenetelo in caldo. Tagliate in due l’avocado, privatelo del nocciolo e fatelo a fettine sottili che bagnerete con mezzo bicchiere di vino … Continua a leggere

Spaghetti di riso con frutti di mare

  Ingredienti per quattro persone: 350 g di spaghetti di riso, mezzo chilo di frutti di mare misti (cozze, vongole, arselle), 10 pomodorini ciliegia, due spicchi d’aglio, tre cucchiai di olio d’oliva extravergine, mezzo peperoncino rosso, prezzemolo, sale. Preparazione: Pulite bene i frutti di mare: eliminate il filamento alle cozze e spazzolate vongole e arselle; lasciateli in ammollo separati ciotola … Continua a leggere

Spaghetti di riso con seitan e piselli

  Ingredienti per quattro persone: 240 g di spaghetti di riso, 200 g di seitan, 150 g di piselli sgranati, 100 g di pomodorini ciliegia, un cipollotto  bianco, un cucchiaio di prezzemolo, quattro cucchiai di olio d’oliva extravergine, sale. Preparazione: Tagliate il cipollotto a rondelle sottili. Fatelo stufare in padella con poco olio d’oliva e un pizzico di sale. Unite … Continua a leggere

Linguine con uvetta, pinoli e pomodorini

  Ingredienti per quattro persone: 400 g di linguine, 300 g di pomodorini ciliegia, 40 g di pinoli, 30 g di uvetta, cinque cucchiai di pangrattato, uno spicchio d’aglio, olio d’oliva extravergine, menta, basilico, maggiorana, sale e pepe. Preparazione: Ammollate l’uvetta in acqua tiepida per almeno 10 minuti e tostate i pinoli in padella antiaderente con poco olio d’oliva per … Continua a leggere